Набір спецій для джину в стилі Bombay Sapphire (10 л)

Набір спецій для джину в стилі Bombay Sapphire (10 л)

Набір спецій для джину в стилі Bombay Sapphire розрахований на отримання до 10–12 л джину методом парової інфузії або 4–6 л джину методом мацерації (настоювання) — залежно від бажаної інтенсивності ароматів.

На відміну від інших «Бомбеїв», має у своєму складі яванський перець і мелегетське насіння з Африки. Букет складний і яскравий, насичений терпкими нотами ялівцю і цитрусових фруктів, приємно чути відтінки спецій. Смак достатньо гладкий і збалансований, фруктовий і неймовірно свіжий, витончено звучить мигдаль в союзі з спокусливою лакрицею.

Приготування джину методом настоювання (мацерації)

На все вам знадобиться:

• 4–6 л спирту міцністю 45–50%
• Набір спецій для джину

Приготування:

1. Для початку готуємо настойку. Всі інгредієнти закидаємо в ємність, заливаємо 4–6 літрами спирту міцністю 45–50% і настоюємо близько 10–14 днів у темному теплому місці.
2. Струшуємо кожен день.
3. Після відстоювання рідина фільтрується і розводиться чистою холодною водою до 30–35 градусів.
4. Розбавлена настоянка заливається в перегінний куб, нагрівальний прилад виставляється на середню температуру.
5. Якщо ви використовували якісний спирт-ректифікат або добре очищений дистилят — достатньо відібрати перші 30–40 г голів.
6. Відбір «тіла» закінчується на 45% в струмені. Тут важливо не пропустити момент — через хвости, навіть мінімальні, домашній джин мутніє.
7. Вимірюємо міцність отриманого алкоголю, розводимо його до 45 градусів. Пам'ятайте, джин міцніший за горілку, розведення нижче ніж 42 градуси начисто знищить цитрусові нотки.
8. Готовий напій повинен відпочити тиждень.

Приготування джину методом парової інфузії за допомогою джин-корзини

(Даний метод рекомендується Hot Rod Distiller)

На все вам знадобиться:

• 16 л розведеного спирту міцністю 30%
• Набір спецій Hot Rod для джину
• Джин-корзина Hot Rod

Приготування:

1. Подрібнюємо спеції в ступці (або на блендері). Досить порушити цілісність ягід ялівцю. Не варто надмірно подрібнювати спеції.
2. Засипаємо ретельно перемішані спеції в джин-корзину.
3. Заповнюємо перегінний куб спиртом, попередньо розведеним до міцності 30%.
4. Починаємо перегонку при невеликій температурі, щоб наші спеції прогрівалися поступово і рівномірно.
5. У процесі перегонки стежте за рівнем флегми в джин-корзині. Не допускайте переливу флегми назад у куб. Зливайте вміст джин-корзини в ємність для відходів, використовуючи дренажний кран внизу. Дану процедуру можливо знадобиться повторити кілька разів протягом всієї перегонки.
6. Перші 20–40 мл отриманого дистиляту варто зібрати в окрему ємність і відставити убік. Це найбільш гіркі ефірні масла ялівцю.
7. Основна фракція відбирається до тих пір, поки градус у струмені не знизиться до 50%.
8. Надлишок хвостів буде приводити до помутніння джина при розведенні.
9. Розбавляємо наш джин до 42–45 градусів.
10. Готовий напій повинен відпочити тиждень.

Більш детальна інструкція по використанню джин-корзини Hot Rod доступна по додатковому запиту.