Спиртові дріжджі
Турбо дрожжи для самогона - как и что использовать?
Прежде всего, необходимо ответить на вопрос, что такое турбо дрожжи.
Турбо дрожжи - это особый тип дрожжей, которые дают более высокий уровень алкоголя (об.алк / %) за более короткий период времени. Это контрастирует с обычными пекарскими дрожжами, которые не подходят для использования при производстве алкоголя или спиртных напитков любого типа.
Hot Rod Distiller является местом где можно купить различные виды специальных штаммов турбо дрожжей для браг. Эта статья написана для описания различий, чтобы помочь вам точно определить, какие спиртовые дрожжи подходят вам лучше всего, какие дрожжи используются для приготовления самогона и других спиртных напитков, а также какие процессы связаны с их использованием.
Сорта турбо дрожжей
Взгляните на приведенный ниже список, чтобы получить общее представление о различиях и сходстве доступных дистилляционных дрожжей, лучших дрожжей для перегонки спирта и лучших дрожжей для самогона:
- 24-часовые турбо-дрожжи такие как, Alcotec Turbo Yeast 24 Express, Coobra 24 Basic и Double Snake C24, будут производить от 14% алкоголя за 1 день и до 20% за 5 дней. Эти дрожжи содержат дополнительные питательные вещества для дрожжей, которые ускоряют процесс брожения, а так же как правило регуляторы pH и пеногастители. Отличные дрожжи для сахарных браг.
- 48-часовые турбо-дрожжи будут производить 14% алкоголя за 2 дня и до 20% за 5 дней. Эти дрожжи являются отличными дрожжами для простых ферментаций на базе сахарной браги. Наиболее известные марки: Alcotec 48 Classic, Coobra 48 Basic, Double Snake C48, puriFERM UK-48.
- Vodka Turbo Yeast (турбо-дрожжи для водки) имеет низкий профиль неэтанольных фракций алкоголя (метанол, сивушные масла и эфиры) и высокую степень конверсии сахара в этанол, что делает их лучшими дрожжами для водки, нейтральных спиртов высокой чистоты или спирта для самогона. Стоит обратить внимание на такие дрожжи как Coobra Basic Vodka, Alcotec Vodka Star, Tvodka Star, SpiritFerm Moskva Style.
- Coobra Rum Turbo Yeast (турбо-дрожжи для рома) используют специальный профиль, призванный придать вашему спирту ароматный и приятный вкус, который отлично подходит для чего-то вроде рома, созданного для того, чтобы быть сладким. Превосходные ромовые дрожжи созданы для использования в брагах на базе патоки (мелассы). Это лучшие дрожжи для рома.
- Whiskey Turbo Yeast (турбо-дрожжи для виски) использует дрожжевой профиль, предназначенный для работы с солодовым ячменем и зерновыми, обеспечивая максимальный выход спирта. Эти дрожжи отлично подходят для односолодового виски, бурбона и даже кукурузного спирта.
- Дрожжи Coobra 8 и SpiritFerm Extreme 8kg требуют больше сахара и воды на одну партию сусла, чтобы получить брагу с крепостью 20% за короткое время. Однозначно одни из наших наиболее любимых и продаваемых видов.
- Термостабильные дрожжи, такие как Coobra 48 Extreme, Coobra MegaPack, Alcotec Mega Pack, Puriferm XXL идеально подходят для брожения в регионах, где температура брожения выше, чем обычно. Разработаны для работы при температуре выше 27 ˚C, рекомендованной для других дрожжей.
- Турбо-дрожжи Alcotec Aromatic Wine Complex и SpiritFerm TurboFruit содержат пектиновые ферментов, который очень хорошо работают с фруктами, что делает эти дрожжи идеальными для бренди, граппы и сидра. Пектиновый фермент помогает ускорить извлечение фруктовых сахаров в процессе ферментации, а специально подобранный штамм фруктовых дрожжей подчеркивает в ваших напитках невероятно чистый фруктовый аромат и вкус.
- Турбо дрожжи Coobra Mjod разработаны для сверхчистого процесса ферментации браг на основе меда и получения медовухи.
- Дрожжи SpiritFerm Koji (Кодзи) - сбраживают сахар, который содержится в муке или мелко-измельченных злаках, а так же в овощах, без необходимости проводить предварительное осахаривание крахмала. Специальный штамм Aspergillus Oryzae и специальные ферменты сделают эту работу за вас. Удобное решение при условии отсутствия заторного чана или сусловарочного котла.
Подводя итоги
Вы можете выбрать, какие спиртовые дрожжи вам нужны, исходя из личных предпочтений. Иногда, в особых случаях, следует выбирать термостабильные турбо дрожжи, но вы действительно никогда не ошибетесь если выберете 48-часовые турбо дрожжи. Большинство людей выбирают их, покупая дрожжи здесь, в Hot Rod Distiller.
Как использовать турбо дрожжи для алкоголя
Вы должны знать несколько вещей о турбо-спиртовых дрожжах. Во-первых, все штаммы дрожжей переходят в спящий режим, когда температура слишком низкая для их роста. Они станут неактивными и при определенной температуре, слишком высокой для их выживания. Все наши пакеты с дрожжами поставляются с инструкциями о том, сколько воды и сахара (или другого сырья) использовать с дрожжами. А также, при какой температуре проводить брожение. Вы должны предусмотреть, чтобы температура вашего затора для большинства наших дрожжей не превышала 27 °C, но и не опускалась ниже °18C.
Еще одно важное замечание: весь процесс ферментации происходит до тех пор, пока у дрожжей не заканчивается кислород, или есть декстрин из сахара, необходимый дрожжам чтобы «выжить». С учетом сказанного, убедитесь, что при брожении крышка вашего ведра (ферментера) остается полностью закрытой, а гидрозатвор плотно прилегает к нему и находится на своем месте. Должно пройти не более 2 дней, прежде чем ваш гидрозатвор начнет пузыриться из-за выделения углекислого газа. Если гидрозатвор не пузырится, возможно, с брожением что-то не так.
Шаг за шагом
- Откройте емкость для брожения и измерьте температуру браги с помощью термометра. А так же температуру в помещении, в которой находится ваш ферментер. Вы в оптимамльной температурной зоне?
- Помешивая брагу ложкой, ищите нерастворенные гранулы сахара. Перед добавлением дрожжей необходимо полностью растворить сахар.
- Перед добавлением дрожжей температура не должна быть слишком высокой или слишком низкой.
- Убедитесь, что крышка плотно прилегает к емкости, и что нет утечек воздуха.
Теперь, при условии, что все идет хорошо, ваш гидрозатвор пузырится, а дрожжи делают свое дело, у вас будет выбор. Вы можете подождать 2 дня и начать дистилляцию, приняв во внимание потери некоторого количества алкоголя по объему или процентному содержанию алкоголя в браге, или вы можете подождать пять дней и получить большее количество алкоголя, что выдаст по максимум выход готовой продукции при перегонке.
При использовании дистилляционных турбо дрожжей вы увидите на этикетке инструкции, например, крепость 14% через 2 дня и 20% крепость через 5 дней. Это отличная особенность турбо дрожжей, если вы планируете делать спиртные напитки с низким процентным содержанием спирта. Это сэкономит немало времени и повысит вашу продуктивность.
Цены на спиртовые турбо дрожжи
| Название | Цена |
| Дрожжи Alcotec 24 Express | 160 грн |
| Дрожжи Alcotec 48 Classic | 110 грн |
| Дрожжи Alcotec 48 Pure | 115 грн |
| Дрожжи Alcotec Batch 200 | 110 грн |
| Дрожжи Alcotec Mega Pack | 290 грн |
| Дрожжи Coobra 24 Basic | 115 грн |
| Дрожжи Coobra 48 Basic | 95 грн |
| Дрожжи Coobra 48 Extreme | 107 грн |
| Дрожжи Coobra Rum Yeast | 130 грн |
| Дрожжи Double Snake C24 | 145 грн |
| Дрожжи puriFERM UK-48 | 79 грн |
| Дрожжи SpiritFerm Extreme 8kg | 120 грн |
Турбо дріжджі для самогону - як і що використовувати?
Перш за все, необхідно відповісти на питання, що таке турбо дріжджі.
Турбо дріжджі - це особливий тип дріжджів, які дають більш високий рівень алкоголю (об.алк /%) за більш короткий період часу. Це контрастує зі звичайними пекарськими дріжджями, які не підходять для використання при виробництві алкоголю або спиртних напоїв будь-якого типу.
Hot Rod Distiller є місцем де можна купити різні види спеціальних штамів турбо дріжджів для браг. Ця стаття написана для опису відмінностей, щоб допомогти вам точно визначити, які спиртові дріжджі підходять вам найкраще, які дріжджі використовуються для приготування самогону та інших спиртних напоїв, а також які процеси пов'язані з їх використанням.
Види турбо дріжджів
Погляньте на наведений нижче список, щоб отримати загальне уявлення про відмінності і схожості доступних дистиляційних дріжджів, кращих дріжджів для перегонки спирту і кращих дріжджів для самогону:
- 24-годинні турбо-дріжджі такі як, Alcotec Turbo Yeast 24 Express, Coobra 24 Basic і Double Snake C24, будуть виробляти від 14% алкоголю за 1 день і до 20% за 5 днів. Ці дріжджі містять додаткові поживні речовини для дріжджів, які прискорюють процес бродіння, а так само, як правило регулятори pH і піногасники. Відмінні дріжджі для цукрових браг.
- 48-годинні турбо-дріжджі будуть виробляти 14% алкоголю за 2 дня і до 20% за 5 днів. Ці дріжджі є відмінними дріжджами для простих ферментацій на базі цукрових браг. Найбільш відомі марки: Alcotec 48 Classic, Coobra 48 Basic, Double Snake C48, puriFERM UK-48.
- Vodka Turbo Yeast (турбо-дріжджі для горілки) має низький профіль неетанольних фракцій алкоголю (метанол, сивушні масла і ефіри) і високу ступінь конверсії цукру в етанол, що робить їх кращими дріжджами для горілки, нейтральних спиртів високої чистоти або спирту для самогону. Варто звернути увагу на такі дріжджі як Coobra Basic Vodka, Alcotec Vodka Star, Tvodka Star, SpiritFerm Moskva Style.
- Coobra Rum Turbo Yeast (турбо-дріжджі для рома) використовують спеціальний профіль, покликаний надати вашому спирту ароматний і приємний смак, який відмінно підходить для чогось на кшталт рома, створеного для того, щоб бути солодким. Чудові ромові дріжджі створені для використання в бразі на базі патоки (меляси). Це кращі дріжджі для рома.
- Whiskey Turbo Yeast (турбо-дріжджі для віскі) використовують дріжджовий профіль, призначений для роботи з солодовим ячменем і зерновими, забезпечуючи максимальний вихід спирту. Ці дріжджі відмінно підходять для односолодового віскі, бурбона і навіть кукурудзяного спирту.
- Дріжджі Coobra 8 і SpiritFerm Extreme 8kg вимагають більше цукру і води на одну партію сусла, щоб отримати брагу з міцністю 20% за короткий час. Однозначно одні з наших найбільш улюблених і продаваних видів.
- Термостабільні дріжджі, такі як Coobra 48 Extreme, Coobra MegaPack, Alcotec Mega Pack, Puriferm XXL ідеально підходять для бродіння в регіонах, де температура бродіння вище, ніж зазвичай. Розроблено для роботи при температурі вище 27 ˚C, рекомендованої для інших дріжджів.
- Турбо-дріжджі Alcotec Aromatic Wine Complex і SpiritFerm TurboFruit містять пектинові ферменти, яки дуже добре працюють з фруктами, що робить ці дріжджі ідеальними для фруктових бренді, граппи і сидру. Пектиновий фермент допомагає прискорити витяг фруктових цукрів в процесі ферментації, а спеціально підібраний штам фруктових дріжджів підкреслює в ваших напоях неймовірно чистий фруктовий аромат і смак.
- Турбо дріжджі Coobra Mjod розроблені для надчистого процесу ферментації браг на основі меду та отримання медовухи.
- Дріжджі SpiritFerm Koji (Кодзі) - зброджують цукор, який міститься в борошні або дрібно-подрібнених злаках, а так само в овочах, без необхідності проводити попередню цукрову конвертацію крохмалю. Спеціальний штам Aspergillus Oryzae і спеціальні ферменти зроблять цю роботу за вас. Зручне рішення за умови відсутності заторного чана або сусловарочного котла.
Підбиваючи підсумки
Ви можете вибрати, які спиртові дріжджі вам потрібні, виходячи з особистих переваг. Іноді, в особливих випадках, слід вибирати термостабільні турбо дріжджі, але ви дійсно ніколи не помилитеся якщо виберете 48-годинні турбо дріжджі. Більшість людей вибирають їх, купуючи дріжджі тут, в Hot Rod Distiller.
Як використовувати турбо дріжджі для алкоголю
Ви повинні знати кілька речей про турбо-спиртови дріжджі. По-перше, всі штами дріжджів переходять в сплячий режим, коли температура занадто низька для їх росту. Вони стануть неактивними і при певній температурі, яка занадто висока для їх виживання. Всі наші пакети з дріжджами поставляються з інструкціями про те, скільки води і цукру (або іншої сировини) використовувати з дріжджами. А також, при якій температурі проводити бродіння. Ви повинні передбачити, щоб температура вашого затору для більшості наших дріжджів не перевищувала 27 °C, але і не опускалася нижче ° 18C.
Ще одне важливе зауваження: весь процес ферментації відбувається до тих пір, поки у дріжджів не закінчується кисень, або є декстрин з цукру, необхідний дріжджям щоб «вижити». З урахуванням сказаного, переконайтеся, що при бродінні кришка вашого відра (ферментера) залишається повністю закритою, а гідрозатвор щільно прилягає до нього і знаходиться на своєму місці. Повинно пройти не більше 2 днів, перш ніж ваш гідрозатвор почне пузиритися через виділення вуглекислого газу. Якщо гідрозатвор не пузириться, можливо, із брагою щось не так.
Крок за кроком
- Відкрийте контейнер для бродіння і виміряйте температуру браги за допомогою термометра. А також температуру в приміщенні, в якій знаходиться ваш ферментер. Ви в оптімамльной температурної зоні?
- Помішуючи сусло ложкою, шукайте нерозчинені гранули цукру. Перед додаванням дріжджів необхідно повністю розчинити цукор.
- Перед додаванням дріжджів температура не повинна бути занадто високою або занадто низькою.
- Переконайтеся, що кришка щільно прилягає до ємності, і що немає витоків повітря.
Тепер, за умови, що все йде добре, ваш гідрозатвор пузириться, а дріжджі роблять свою справу, у вас буде вибір. Ви можете почекати 2 дні і почати дистиляцію, взявши до уваги втрати деякої кількості алкоголю за об'ємом або процентним вмістом алкоголю в бразі, або ви можете почекати п'ять днів і отримати більшу кількість алкоголю, що видасть по максимуму вихід готової продукції при перегонці.
При використанні дистиляційних турбо дріжджів ви побачите на етикетці інструкції, наприклад, міцність 14% через 2 дні і 20% міцності через 5 днів. Це відмінна особливість турбо дріжджів, якщо ви плануєте робити спиртні напої з низьким процентним вмістом спирту. Це заощадить чимало часу і підвищить вашу продуктивність.
Ціни на спіртові турбо дріжджі
| Назва | Ціна |
| Дріжджі Alcotec 24 Express | 160 грн |
| Дріжджі Alcotec 48 Classic | 110 грн |
| Дріжджі Alcotec 48 Pure | 115 грн |
| Дріжджі Alcotec Batch 200 | 110 грн |
| Дріжджі Alcotec Mega Pack | 290 грн |
| Дріжджі Coobra 24 Basic | 115 грн |
| Дріжджі Coobra 48 Basic | 95 грн |
| Дріжджі Coobra 48 Extreme | 107 грн |
| Дріжджі Coobra Rum Yeast | 130 грн |
| Дріжджі Double Snake C24 | 145 грн |
| Дріжджі puriFERM UK-48 | 79 грн |
| Дріжджі SpiritFerm Extreme 8kg | 120 грн |
А тепер можете ознайомитися з нашим повним асортиментом дріжджів по цьому посиланню: Спиртові дріжджі Hot Rod Distiller